رفيسة مغربية بالدجاج

مقادير المرق 
دجاجة كبيرة تقطع إلى قطع او تبقى كما هي
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40
تابل
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار .
مقادير العجين 
1 كلغ من دقيق القمح المغربل
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي
لطهي الفطائر
زيت المائدة
زبدة سائحة
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
مرق الدجاج
من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة
 عند التحضير
 في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و

البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك
بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .
 تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت
 تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت
ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة
عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة
نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم
ثم تسقى بالمرق

اقرء المزيد

‎صنية الدجاج بالجبن

المقادير :

4 حبات صدور دجاج
حبتين بصل متوسطة الحجم
3 حبات صغيرة فلفل بارد
4 فصوص ثوم
8 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة بهارات التاكو
كوب تشيدر
ملعقة كبيرة بهارات إيطالية
نص كوب موية
نص كوب قشطة خفق
ملعقتين كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبدة
ملح
فلفل أسود
شوي بقدونس مفروم
نقطع البصل

ونقطع الفلفل

نتبل الدجاج بالملح والفلفل

اضيفي البهارات وقشطة الخفق وحركيه لين يثقل شوي
وصبيه بالصينية فوق

بالمقلايه حطي الزبدة والزيت وحطي عليهم الدجاج لين يستوي

اذا استوى حطيه بالصينيه واحمسي البصل لين يصير لونه ذهبي وحطيه فوقه
بعدها احمسي الفلفل البارد وحطيه فوقه

حطي الثوم بالمقلايه مع زيت وحركيهم شوي بعدين اضيفي الصلصلة وحركيهم
بعدها اضيفي المويه وحركي

اخر شي حطي التشيدر والبقدونس ودخليه الفرن ثلث ساعه أو لين تنشف مويته شوي

الشكل النهائى

اقرء المزيد

أشهى الأكلات تركية

1-البوريك الترك

المقادير :
كوب زبادي 
كوب زبده 
كوب شاي ص زيت 
ملعقه خميره خبز 
ملعقه بكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة

الطريقة:

تعجن العجينة
وتتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم فلفل اسود
او تن وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوباله خاصه بالمعجنات
وتدهن من فوق بلبيض ويرش عليه كمون او سمسم 

2-بايركس الدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع 
بصلة مفرومة 
ملح ،بهارات ،القليل من الزيت 
(فلفل بارد مقطع ارباع ،طماطم مقطعة ارباع ،بصل مقطع حلقات )

الطريقة :

يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج .
نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقات والفلفل البارد والطماطم
وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة .

ملاحظة:نستطيع اضافة بطاطس مقطعة حلقات ومقلية وموقعها يكون اسفل قطع الدجاج


دجاج علي الطريقة التركية 

المقادير:

دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد
بصلتين مقطعة شرائح 
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة 
ملعقة شاي فلفل أسود _ ملعقة شاي كمون 
نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة 
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كاسة زيت 
ربع كاسة زبدة 

الطريقة :

أغسلي الدجاج جيدا 
ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5دقائق وانشليه وضعيه جانبا 
ضعي علي النفس الزيت البصل ويقلب وضعي الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين 
ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل 
يوضع في الطبق ويقدم 

البسبوسة التركية احلى بسبوسة با التوفي 

المقادير

1 وربع كوب سميد 
1 كوب مسحوق جوز الهند
1 علبة قشطة
4/3 كوب سكر 
نص كوب زيت 
2 بيضة
1 ملعقة ط بكينج باودر
خيوط من الزعفران 

مقادير صلصة التوفي: 1 مكعب زبدة50 جرام
1 علبة قشطة وواحد كوب سكر

الطريقة:

تخلط جميع المقادير خلطا جيدا با المضرب الكهربائي ثم تسكب في قالب فرني وتدخل الفرن على درجة 150 الى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى

لعمل الصلصة التوفي: نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني ثم تضاف لة الزبدة وتخلط معة ثم تضاف القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية حتى يصبح لدينا صلصة توفي 

عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا ثم تصب فوقة صلصة التوفي وتقطع 

ششبرك على الطريقه التركيه

المقادير:

العجينه 2كوب دقيق حبه بيضه 2ملعقه حليب ناشف 2ملعقه زيت وملح بيكنغ بودر ماء للعجن
الحشوه لحمه مفرومه بصل ملح فلفل أسود 
للصلصه ذبدة مرق لحم صلصة طعام لبن زبادي وبقدونس

الطريقه:

تعجني العجينه وتترك لتتخمر
اللحمه عليها بصل والملح والفلفل وتسوى على النار
تفرد العجينه وتعمل دوائر صغيره وممكن تستعملي القالب الصفير جدا وتحشى باللحمه
تقلى في الزيت 
المرق- زبده تقدح على النار ونحط عليها الصلصة وتترك على نار هادئه تقلقل وتطفى بمرق ونحط ملح وفلفل لمن تفور المرقه أسقي الششبرك بيها ونحطها في الفرن لمن تخرجيها تجمل باللبن والبقدونس

اقرء المزيد

اطباق صحية خبز التوست الفرنسي بالزنجبيل والقرفة

الخبز الفرنسي ليس مجرد خبز تقليدي، فالقليل من القرفة والمطيبات يمكن أن تحوله الى طبق شهي للفطور. لما لا تبدأ

يومك بالخبز الفرنسي بالزنجبيل والقرفة!

المكونات:

3 اكواب حليب

6 بيضات

1 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 علبة خبز توست فرنسي أو خبز بالقرفة

1/2 كوب زبدة

شراب المايبل

الطريقة:

يخفق البيض والحليب والسكر والقرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب جيدا بالشوكة.

تغلف 4 شرائح من خبز التوست الفرنسي بمخفوق البيض والتوابل. تسخن ملعقتان من الزبدة في مقلاة على درجة حرارة

متوسطة. توضع قطع التوست في المقلاة وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون. ترفع شرائح الخبز من المقلاة وتوضع في طبق 

قريب. تكرر العملية مع كل قطع الخبز. تقدم مع شراب المايبل أو العسل

اقرء المزيد

‎بيتزا‎

مقادير العجين

المقادير : مغلف خميرة صغير ،2 كوب و ربع ماء دافئ، 6 ملاعق زيت زيتون ،ملعقة صغيرة ملح ،رشة فلفل
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف ،6 أكواب دقيق

الطريقة : نخلط ربع كوب ماء مع الخميرة و نتركها لمدة 2 دقيقة
ونخلط جميع المقادير مع بعض مع الخميرة ونعجن جيدا لمدة 10 دقائق الى ان تتكون في أيدينا العجينة
ثم نضعها في وعاء مغطي بقطعة قماش ونضعها في مكان دافئ لمدة من 30-40 دقيقة ثم نفردها

*نقوم بعمل ثقوب
*طبقة الحشو معلقة مايونيز وجبن كرافت او كيرى وعلية معلقة زعتر

*نقلب مقادير الحشو3

*ثم نفرد الخليط عليها4

*ثم نضع عالوجة زيتون وفلفل وممكن اى حشو تحتاجية5

*وندخلها الفرن لمدة نص ساعة او اقل حتى تحمر6

اقرء المزيد

كيف تصنعين صدرية ومنشفة للمطبخ

لابد وأنك ستحتاين أثناء عملك اليومي في المطبخ إلى (مريلة )تحمي 
ملابسك من آثار الطبخ التي قد تتطايرمن آنية الطبخ ,أو حتى من المياه اثناء 
عملية الجلي ,هنا نشرح لك كيف يمكنك عمل هذه المريلة خطوة خطوة 
لتنفيذ هذا المشروع تحتاجين إلى : 
1- ثلاث مناشف شاي قطنية بأحجام مختلفة ,بالإضافة إلى منشفة رابعة 
بحجم قياسي ... 

2- خيط بلون متناغم مع المنشفة الصفراء (أحمر مثلاً)

3-ثلاث شلل خيوط قطنية حمراء

4-شريط زيني كاروهات (أحمر وأصفر)

5-إبرة تطريز ذات فتحة كبيرة

6-2 قطعة طرزية مميزة لتصبح موضوعاً زينياً في القطعتين (المريلة 

والمنشفة)

الطريقة

1-لعمل الجزء العلوي من المريلة نقوم بوضع إحدى مناشف الشاي أعلى 

المنشفة الكبيرة ,بحيث يكون هناك زيادة في القياسات بنحو 1.5 سم تستهلك

في أغراض الحياكة ,ثم نقوم بتثبيتها في مكانها مع تنفيذ خياطة متعرجة (قطبة

متعرجة ) للحافة السفلية من المريلة .

2- بعد ذلك نستخدم الشريط الزيني لعمل حاشية تحيط بالقطعة السفلية من

المريلة (المنشفة الكبيرة ) من الجوانب ومن أعلى مع ترك الحافة السفلية دون

تغطيتها بحاشية من الشريط الزيني .

3- نستخدم الشريط الزيني مرة ثانية لعمل حمالة التعليق والتي سوف تعلق في

رقبة من يستخدمها ,كما تعلق منها على المشجب في أوقات عدم الإستخدام.


4- نستخدم أصغر المناشف الثلاث لعمل مايشبه الجيب على الجزء السفلي من

المريلة ونعتمد لتثبيتها قطبة زينية متعرجة.

5- يمكن تزيين حواشي المريلة (الجزء العلوي المغطي للصدر والجزء السفلي

المغطي للخصر)بإستخدام ابرة التطريز والخيوط القطنية الملونة .

6- تنفيذ إطار أو حاشية زينية بالخيوط الحمراء على حواف منشفة المطبخ

وتُعتمد كذلك ذات القطبة المتعرجة التي استخدمناها قبل ذلك مع المريلة .

7- نثبت القطعتين الطرزيتين المتشابهتين على كل من المريلة والمنشفة لجلب

مزيد من الأناقة لكل منهما ولجعلهما تبدوان وكأنهما طقم واحد .

اقرء المزيد

Salade de thon, aux tomates et pois chiches

• 

  
  

  Ingredients

• 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 boîte de 200 g de thon au naturel, égoutté et effeuillé
• 350 g de tomates cerises
• 1/2 botte de radis
• 1 botte de petits oignons blancs
• 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
• 3 brins de persil frais
• 50 g de cresson+quelques gouttes de sauce Tabasco
• 1 gousse d'ail+12 cl de jus de tomates
• 1 cuil. à café d'huile d'olive+2 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 1 cuil. à café de garam masala
• 1 cuil. à café de piment fort en poudre
• 1/2 concombre
• sel et poivre noir du moulin

• Préparation

• Chauffez l'huile dans une petite casserole. Écrasez l'ail avec un presse-ail, mettez-le dans la casserole avec les épices et laissez frémir 1 min, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
  Incorporez le jus de tomates, le vinaigre et le Tabasco au mélange précédent et portez à ébullition. Retirez du feu, puis laissez tiédir.
  Pelez le concombre. Émincez-le en fines rondelles.
  Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez les radis et les oignons. Retirez les queues dures du cresson et hachez-le grossièrement.
  Mettez les tomates et le concombre dans un saladier. Ajoutez les radis, les oignons et le cresson. Tournez délicatement pour mélanger.
  Hachez le persil finement et ciselez le bouquet de ciboulette avec des ciseaux de cuisine.
  Incorporez les pois chiches, le thon et les herbes à la salade. Versez la sauce tomate refroidie sur la salade et tournez pour mélanger les ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre noir à votre goût et servez.

اقرء المزيد

أجنحة الدجاج على الطريقة الآسيوي

أطباق جانبية

المكوّنات و المقادير 500 جم أجنحة دجاج ثمرتا طماطم مجففة ربع كوب خل ربع كوب صوص الباربكيو ملعقة صغيرة زيت السمسم ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار ملعقتا صويا صوص ملعقة عسل أبيض ملعقة نشا الذرة ملعقتان صغيرتان ثوم مفري ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ملح وفلفل أسود ملعقة عصير ليمون ملعقة صغيرة من بذور السمسم

طريقة التحضير ضعي الطماطم المجففة مع الخل في الخلاط الكهربي واخلطيهم جيدا حتى يصبح صوص ثم ضعيه في إناء حجمه مناسب. أضيفي صوص الباربكيو، زيت السمسم، صوص الفلفل الحار، صويا صوص،عسل أبيض ونشا الذرة إلى صوص الطماطم وضعيه على النار وقلّبي جيداً حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه حتى يصبح قوامه سميكا ثم ارفعيه عن على النار واتركيه ليبرد. اغسلي اجنحة الدجاج جيداً، قومي بعمل ثقوب بها بواسطة شوكة وضعيها في طبق متوسط الحجم ثم ضعي عليها الثوم ، مسحوق الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. قومي بإعداد الشواية وتسخينها ثم ضعي عليها أجنحة الدجاج لمدة 20 دقيقة أو حسب الحاجة حتى تنضج. ضعي أجنحة الدجاج في طبق التقديم ، وانثري عصير الليمون و بذور السمسم عليها.

اقرء المزيد

أجنحة الدجاج على الطريقة اليابانية

أطباق جانبية

المكوّنات و المقادير 500 جم أجنحة دجاج بيضة كوب دقيق كوب زبد ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص ثلاث ملاعق كبيرة ماء كوب سكر أبيض نصف كوب خل نصف ملعقة صغيرة ثوم مسحوق ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة . نظفي الأجنحة وقطعيها، قومي بخفق البيضة، ضعي فيها الأجنحة ومنها إلى الدقيق. احضري مقلاة وضعيها على النار، سخني فيها الزبد، ضعي أجنحة الدجاج فيها حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ارفعيها من على النار وضعيها في صينية حجمها مناسب. احضري إناء متوسط الحجم وضعي فيه الصويا صوص ، الماء، الخل، الملح، مسحوق الثوم ثم اخلطيهم جيدا. ضعي الصوص على الأجنحة ثم في الفرن لمدة من 30 إلى 45 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن. ضعي الأجنحة في طبق التقديم.

اقرء المزيد

الدجاج المقلي بالصوص الحلو

المكوّنات و المقادير 4 صدور دجاج 2 ملعقة صويا 4 ملعقة نشا 2 ملعقة زنجبيل 1 ونصف ثمرة فلفل ألوان نصف كوب كاجو 2 فص ثوم نصف كوب سكر 1 ثمرة بصل 2 ثمرة طماطم 2 ملعقة خل 4 ملعقة زيت 1 كوب دقيق

طريقة التحضير قطعي الدجاج مكعبات كبيرة ، واخلطي الدقيق والبيض والملح في طبق وضعي القليل من اللبن أو الماء واخلطي إلى أن يتجانس الخليط ويصبح عجينة لينة ضعي الدجاج في طبق أخر وفوقه الزنجبيل المطحون والقليل من الثوم واخلطيهم جيداً ثم ضعي خليط العجين وقلبيه جيداً حمري الدجاج في زيت غزير في مقلاة ضعي القليل من الزيت ثم ضعي البصل والزنجبيل والثوم وقلبيه جيداً إلى أن يذبل ثم ضعي السكر واتركيه إلى أن يتجانس وضعي القليل من الخل ثم الصويا صوص واتركيه ليغلي قليلا ثم تزود بكوب ماء ثم النشا المذوبة في الماء إلى أن يتجانس الصوص ويقدم الدجاج وفوقه الصوص مع الأرز الأبيض

اقرء المزيد

أجنحة الدجاج المشوية بالعسل

المقادير

1/2 كوب صلصة الصويا.

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.

1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر “شطة”.

1 كيلوجرام أجنحة دجاج، اقسميها نصفين من عند المفصل.

1 ½ ملعقة صلصة باربكيو

1/2 كوب عسل.

2 ملعقة صغيرة سمسم.

1 بصلة خضراء، مقطعة

طريقة التحضير

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي صلصة الصويا والزنجبيل والثوم والفلفل معا.
يضاف الدجاج إلى الخليط ويترك فيه لمدة 15 دقيقة. قلبيه من آن لآخر.
اشعلي الشواية على حرارة متوسطة. ضعي الدجاج في الشواية.
اتركيها على النار لمدة ١٠ إلى ١٥ دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها بني مذهب.
في وعاء صغير، اخلطي العسل وصلصة الباربكيو.
استخدامي الفرشاة لتضعي خليط العسل والصلصلة على أجنحة الدجاج. غطي الدجاج واتركيه يطهى حتى يصقل العسل ويصبح كالكارميل (حوالي 3 دقائق)
قلبي الأجنحة وادهنيها ببقية خلطة العسل بالصلصة. واتركيها لمدة 3 دقائق أخرى.
ارفعي الأجنحة من الشواية وانقليها إلى طبق التقديم.
قدميها بعد رش السمسم والبصل الأخضر عليها.

اقرء المزيد